![Edições Impressas Edições Impressas](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/64/23/64230173-e446-46ee-8b29-ae8f6ed397ed/9bairro.jpg__1920x800_q95_crop_subsampling-2_upscale.jpg)
Bife Fiorentina
Ingredientes:
0.5l de caldo de carne
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
5 batas para assar
azeite q.b.
3 folhas de alface
molho balsamico q.b
1 bife da vazia de 250g
2 limões
raspa de queijo teimoso "Ilhéu" ilha Graciosa
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Lave a batata e tempere com sal. Leve ao forno a 160º, até estarem assadas.
De seguida, prepare o molho de limão.
Corte as cebolas e as cenouras e leve juntamente com o alho a refogar em azeite
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/b6/bd/b6bddb78-91c0-4bb5-bef2-501d2a638de9/img-20211119-wa0002.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
Quando estiver o refogado pronto, junte o caldo de carne e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume brando, para não queimar.
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/af/1f/af1fe5f9-5b08-4aae-8a0c-9eb6901a70d2/img-20211119-wa0005.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
De seguida, use um passador para escorrer o molho.
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/a5/fb/a5fb20de-ee73-449d-bd7f-a28d86362acc/img-20211119-wa0007.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
Pode usar os legumes refogados para uma sopa.
Depois de coado, e com o fogão desligado, esprema o sumo dos limões para dentro do caldo.
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/57/47/574715c8-ab08-44cd-a6ca-ea23099556f2/img-20211119-wa0008.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
Use limão a gosto.
Entretanto, tempere o bife com o sal e a pimenta e leve a grelhar durante 2 minutos de cada lado.
Retire da chapa e leve ao forno a 180º durante 4 minutos para ficar no ponto médio.
Se gosta mal passado, retire 1 minuto antes, se preferir bem passado, tire 1 minuto depois
Retire do forno e deixe repousar 4 a 5 minutos para libertar os líquidos.
Entretanto, corte a alface em tiras fininhas.
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/bf/14/bf14c401-43a5-4348-9690-afcfd9c68eaf/img-20211119-wa0004.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
Já passado o tempo de repouso do bife, é hora de o fatiar.
![None](/media/filer_public_thumbnails/filer_public/e6/38/e63811a3-8bd2-46da-8b76-22dd4643faf9/img-20211119-wa0014.jpg__2200x0_q95_subsampling-2_upscale.jpg)
Vamos ao empratamento:
Disponha o bife num prato juntamente com as batatas asssadas.
Ponha o molho de limão por cima do bife e, depois, disponha a alface por cima juntamente com o queijo ralado e o balsâmico.
Está pronto!
Bom apetite :)
Nota: pode substituir a alface por rúcula e, em vez de batata assada, pode acompanhar com batata frita ou com arroz, conforme preferir.
Ricardo Almeida, 38 anos, alentejano, nascido e criado em Beja. Formado em pastelaria, padaria, gelataria e cozinha. Trabalha já há alguns anos nesta área, tendo ganhado experiência a trabalhar entre o Alentejo e o Algarve. Participou em vários concursos e também em alguns livros com receita própria. Já trabalhou em hotéis e resorts de 4 e 5 estrelas e também e em restaurantes italianos, onde ganhou a maior parte da sua experiência profissional.
Atualmente, vive e trabalha na ilha Graciosa, onde é chefe de cozinha e onde tem um pequeno negócio de pastelaria e pizzaria em serviço de take away (Graciepizza).