Feijão branco assado à moda da Bretanha

Margarida Arruda e Lúcia Arruda
#House Special
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Ingredientes e modo de preparação:

1 kg de feijão branco a seu gosto (miúdo ou grado), demolhado durante dois dias, cozer na panela de pressão de preferência.

Picar 5 cebolas grandes, bem miudinhas, 4 dentes de alho, 6 a 8 tomates maduros, dependendo do tamanho. 

Refogar tudo, em lume brando, juntando de seguida um chouriço de carne regional picado (picante ou não, a seu gosto), e 750 gramas de toucinho de barriga de porco, adicionar um pouco de sal e pimenta da terra. 

Deixar cozinhar tudo durante 20/30 minutos, mexendo de vez em quando. Verificar o sabor e acrescentar mais tempero, se necessário. 

Colocar numa travessa de barro e pôr no forno mais 40/50 minutos, em lume brando para assar, mexendo, frequentemente, para não pegar no fundo, até ficar dourado e mais sequinho!

Esta receita pode, e deve, ser adaptada para o vegetarianismo, basta retirar os condimentos de carne, e o procedimento é o mesmo, acrescentando um ramo de salsa picada, quando sai do forno. 

Bom apetite, para os sabores da terra dos nossos pais e avós!

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Feijão branco assado à moda da Bretanha, pelas irmãs Margarida e Lúcia Arruda


Lúcia Oliveira Arruda, jurista, doutoranta em "Direitos Humanos nas Sociedades Contemporâneas" CES/ Universidade de Coimbra, feminista e activista sócio/política!

Margarida Medeiros Arruda, Mulher empreendedora, e "mãe galinha"!