Wellington vegetariano

Carlota Melo Silva
#House Special
None


Ingredientes:

1 cebola

2 dentes alho

1 cenoura

½ pimento (usei verde)

500 gr cogumelos frescos

250 gr lentilhas verdes

100 gr espinafres

Tomate pelado

Sal e pimenta

Paprica

Tomilho fresco

1 ovo

Massa folhada


Preparação:

Laminar a cebola e alho. 

Picar o pimento, a cenoura e os cogumelos em cubos pequenos. 

Cozer as lentilhas cerca de 10 minutos, descartar a água e reservar.

Coloque num processador para ficar numa consistência grossa (cerca de 5 segundos).

Numa frigideira (ou wok) salteie a cebola e alho num fio de azeite, junte o pimento e cenoura até ficarem macios. Coloque os temperos. Junte o tomate pelado e deixe cozinhar mais um pouco. Se seca muito, junte um pouco de vinho branco. De seguida junte as lentilhas já cozidas. 

Numa frigideira à parte aqueça uma frigideira, junte os cogumelos e o tomilho (esta erva aromática dá um aroma especial aos cogumelos), deixe saltear uns minutos em lume médio.

Adicione os cogumelos ao preparado das lentilhas, mexa, e retifique os temperos se necessário. Deixe arrefecer cerca de 30 minutos. 

Salteie os espinafres com um fio de azeite. Reserve. 



Numa superfície limpa, estenda a massa folhada em formato de retângulo. Coloque o recheio de cogumelos e lentilhas. Adicione os espinafres ao longo dessa mistura. 

Feche a massa folhada, pincele com ovo batido. 

Leve o rolo a assar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos. 

Antes de cortar deixe arrefecer.


Carlota Melo Silva. 
34 anos. Nasci na Ilha das Flores. Em 2008, iniciei os estudos na área da Nutrição, mas é em 2012 que troco a parte da ciência pelo turismo. Neste momento, sou empresária e responsável por diversas áreas na empresa SC TURISMO LDA, como os alojamentos Aldeia da Cuada e Villas do Mar.