Sopas do Espírito Santo - Pico

Ângela Pereira
#House Special

Ingredientes:

  • Pão de trigo

  • Carne de vaca

  • Alho

  • Cebolas

  • Hortelã

  • Malagueta

  • Tomatada

  • Grãos de pimenta

  • Paus de Canela

  • Sal q.b.

Preparação:

Colocam-se dentro de um saco de pano (o qual denominamos boneca) os alhos, as cebolas aos quartos, os grãos de pimenta e os paus de canela. Enche-se uma panela alta com água até meio e introduz-se o saco com os temperos e a tomatada. Deixa-se ferver. Junta-se a carne de vaca e deixa-se cozer. Quando estiver cozido, retificam-se os temperos. 

Preparação das sopas:

Corte o pão em quatro partes e cada parte ao meio na horizontal. Coloque-o numa terrina (de preferência com uma colher de madeira de cedro) e disponha, nas diferentes camadas, folhas de hortelã. Regue-o com o caldo cozido até as sopas terem absorvido todo o caldo. Ficam assim escaldadas. Tape a terrina e deixe as sopas descansar durante 10 minutos. Volte a regar as sopas com mais caldo. Tapa-se novamente a terrina e embrulha-se em cobertores, deixando assim agasalhadas até serem as sopas servidas quentes.

Sopas de Espirito Santo do local do Areeiro, São Mateus, Madalena, Pico
Sopas de Espirito Santo do local do Areeiro, São Mateus, Madalena, Pico